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電汽兩用殺菌鍋汽源可由電或蒸汽來供給，用電時可預先設定到所需溫度，通過按控制箱進行自動控溫，低于1定溫度時可自動加溫，到設定溫度時自動停止，從而保障了在殺菌時溫度的準確性。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌。 電汽兩用殺菌鍋特點： 1.由電加熱蒸汽發生器代替鍋爐，適合環保要求，產量較小的食品藥品生產企業，適合產品研發。 2.殺菌溫度、殺菌壓力、殺菌時間、蒸汽發生器由控制柜自動控制，其余過程由人工控制。 3.有3道an全連鎖裝置。 4.電加熱功率可選，以適合用戶電網容量的不同。 5.可以選擇蒸汽式殺菌或熱水循環式殺菌。 殺菌后的食品由于可在常溫下運輸、貯存和銷售，流通領域的成本大大降低，而商品的保質期長，可利用產地的新鮮原料在當地進行大批量加工，以獲得品質高、成本低的產品，也可以借助季節差和地區差擴大銷售面，從而獲得高額利潤。