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巴氏殺菌機是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理，將其殺滅。由于不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力,所以殺菌溫度可以在可調范圍內自由設定，時間可調，且在不破壞產品組織成分的前提下解決產品顏色改變，味道損壞等問題。本機適合于軟包裝蔬菜制品、水果罐頭、果汁飲料以及各種腌漬醬菜山野菜的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于豆制品食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙殺青等。整機加熱有兩種形式，一是電加熱，二蒸汽加熱。減少污染，衛生連續，無級變頻調，噪音，運行平穩可根據包裝物的要求任意調節蒸煮時間與溫度、速度。