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真空低溫脫水設備，降低油脂劣變程度：油炸用的食用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸機使用過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸時的溫度較低，因此，油脂的劣化程度大大降低。真空低溫脫水設備產品特點，巧用原理，油不變質，利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產生致癌物的問題。