廢水主要來自于宰前飼養場排放的畜（禽）糞沖洗水；屠宰車間排放的含血污和畜（禽）糞的地面沖洗水；剖解車間排放的含腸胃內容物的廢水等。肉類加工廢水中主要含有大量的血污﹑毛皮﹑碎肉﹑內臟雜物、畜（禽）毛﹑未消化的食物以及糞便等污染物，懸浮物濃度很高，水呈紅褐色并具有明顯的腥臭味，是一種典型的有機廢水。隨著我國肉類加工工業的不斷發展，每年都會產生大量的這種高濃度有機廢水，若不經過宰殺豬污水處理設備處理直接外排，必然會對當地的地表水體造成污染，不僅影響經濟發展，而且還危及生態安全。