刺嫩芽苗的嫩芽為食用部位，食用辦法多樣。能夠生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，濃郁，是的上等山野菜。多年來，是出口的主要野菜種類之一，并且供不應(yīng)求。深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱譽(yù)?？煞Q得上是“美味山珍”。刺嫩芽苗的嫩芽中含有豐富的營養(yǎng)成分。刺嫩芽還具有一定的價(jià)值，刺嫩芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨、除濕和補(bǔ)氣等功效。