產品介紹
溶菌酶 1900元/公斤 1公斤/袋 25公斤/桶 酶活力2萬
作用：酶制劑
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中文名稱：溶菌酶
中文同義詞：脆壁質酶；雞蛋白；胞壁質酶(N-乙酰胞壁質聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)
英文名稱：Lysozyme,簡稱LZM
酶活力：2萬
CAS號：12650-88-3
EINECS號： 235-747-3
分子量：14000左右
EINECS號：235-747-3
儲存條件：2-8°C
【產品穩定性】
產品性能：白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于pI為 - ，適pH值 。
穩定性：酸性介質中可穩定存在，堿性介質中易失活；96℃， pH值為3條件下，15min后活力保持87%。
以蛋清為原料，在pH 條件下用弱酸性陽離子交換樹脂732吸附后，再用硫酸銨洗脫，經透析后冷凍干燥得產品。
【產品用途】
1．溶菌酶是很穩定的蛋白質，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶；
2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復；
3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩定；
4．溶菌酶適宜 ~ ，可用于低酸性食品防腐；
5．溶菌酶生產成本較低；
6．溶菌酶的 譜較廣，不僅局限于G- 菌，對部分G+菌也有抑制效果；
7．溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種 蛋白質，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協會已經認定溶菌酶在食品中應用是安全的。
