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麻辣燙源于四川。川蜀地區氣候陰濕多霧，古時長年勞作在四川長江邊的船工和纖夫，因生活工作條件限制，經常在江邊用石頭壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、袪濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲。有小販將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的人便圍著擔子食用。慢慢發展，就成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。 砂鍋麻辣燙是有些講究的，一看；二聞；三燙；四品；五 煮；六泡，才算真正完整地享受了一番。 1、看：紅湯——湯色紅亮；白湯——色澤乳白；清湯——湯清色白；海鮮湯——湯清色明。 2、聞：剛開鍋的熱湯散發出一股濃郁的香味。人站在老遠，誘人的香味呀直撲面而來，想就近細聞時，那香味卻又似有似無了……濃郁中見清雅，就是它的魅力所在了。 3、燙：天上飛的、地上跑的，水里游的，地里長的、樹上結的、土里挖的……凡是可以吃的東西，盡可拿來涮燙，讓你真正享受“坐擁天下食”之興味。 4、品：能喝湯的麻辣燙，吃起來肯定要先品湯啦，各色湯、各色味，好吃極了。 5、煮：燙過各種肉類和蔬菜的底湯，味道更加鮮美豐富，下少許粉面，自成一種風味（紅湯面、骨湯面、清湯面、海鮮面……），回味無窮??！ 單位名稱：河南省新鄉市宮廷小吃培訓中心 單位地址：河南省新鄉市解放路南路南橋派出所南臨即到 聯 系 人：李老師 聯 系 QQ：958655215 新鄉宮廷小吃網址：www.gtxcpx.com 聯系電話：13839082562 (24小時咨詢熱線) 0373-5820867（白天咨詢熱線) 微 信 號：a13839082562 乘車路線: 1、新鄉市火車站乘3路、188路、186路到新建街站下車，向南50米路西即到。 2、新鄉市汽車東站乘44路公交車到冷庫站下車即到。 3、河南省新鄉市汽車西站188路、186路公交車到冷庫下車回走30米即到 4、新鄉市高鐵東站乘k45公交車到冷庫站下車即到。