削面 刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)， 三鮮鹵 【主料】：水發(fā)海參100克，水發(fā)魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。 刀削面 【輔料】：豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、姜末5克。 番茄雪菜鹵 【主料】：　番茄2只雪菜500克。 刀削面 【輔料】：　豬油50克，蔥結(jié)50克，精鹽適量。 【制作方法】： 1．將番茄切小塊，雪菜切末待用。 2．鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。 3．在鍋中放入調(diào)味料調(diào)好口味，即成番茄雪菜鹵。 總之，湯鹵的做法千變?nèi)f化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。 茄香牛肉 材料 中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙　，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭 ，蔥花1大匙 做法 1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。 2.煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。 3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。 4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。 址:http://www.lytfyx.com????或加微信13213588289 進(jìn)行詳詢聯(lián)系電話：??13213588289???0379-80862908?????????QQ:1943874724? ?????? 地址：洛陽關(guān)林龍門大道與開元大道交叉口