攪拌鍋通過螺旋葉羽和攪拌裝置，使物料循環流動并使其充分混合，通過攪拌裝置將不斷已加熱和未加熱物料混合均勻，刮邊攪拌，技術性能高，操作方便，產品不會發生褐變，變焦等現象，能保持原有材料的色味，在真空狀態下可以低溫溶解，可以提高真空低溫濃縮品質，冷卻作用，脫泡作用，防止變性等，廣泛應用于豆餡，調味食品，水產品，蔬菜，果蔬，湯類等攪拌加熱。