臨朐鴻興鵝業有限公司
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鵝肝做法 1、鵝肝洗凈,剔除筋,入沸水鍋焯水,除去血污和異味。 2、紅辣椒洗凈切片,炒鍋加少量清水,香油,少許鹽和味精,燒沸后將辣椒放入燙熟,撈出備用。 3、炒鍋上火,放適量油,起煙后下花椒,干辣椒,炸出香味后撈去,再加入適量清水及鹽,黃酒,姜片,蔥結,再下鵝肝燒煮,燒沸后撇去浮沫,用中小火煮至鵝肝熟透,放味精,淋香油,連湯一起倒入盤內。 4、食用時,撈出鵝肝切片,再配以紅辣椒片,澆上原湯即可。
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