秋冬季節(jié)，經(jīng)過霜凌以后的大白蘿卜，汁大、味甜、纖維少，吃起來很細(xì)嫩，口感很香甜，煮湯的時(shí)候，不但可以祛除牛羊肉里面的腥膻異味，還可以增加營養(yǎng)、增鮮。 每家牛肉面館都有油潑辣子，要按正宗的做法，過程相當(dāng)復(fù)雜，對辣椒的產(chǎn)地，有嚴(yán)苛的要求，對油溫也有嚴(yán)格的掌控，在熬制的過程中，油溫必須精致升至225度，然后在將至175度才能使用，同時(shí)要根據(jù)海拔氣候的變化，在適時(shí)調(diào)整用料，如果人們知道在潑制過程中，還要輔以不下二三十味的香料。 聯(lián)系熱線：18219806900