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真正能懂得做湯、煮面、拉面全部都會的這種師傅奇缺。 湯，在蘭州人講這是一碗面的靈魂，而蘭州牛肉面的湯，要屬清湯最為上層，次之醇白，初為濃厚，要想熬制一碗上層的清湯，需要花費不少功夫，熬湯的肉用牦牛肉，輔以牛骨髓和棒子骨，在按一定比例，加入花椒、草果、香葉等十幾位香料，經過五個小時的煨煮，多次過濾沉淀，才能上桌，俗話說“鼻聞香臭，舌嘗五味”，人們的味覺感知異常靈敏，所以要想做出色香味俱全的美食，對食材的選擇必須精益求精，即便是配菜也是如此。 聯系熱線：18219806900