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炒海鮮是一道以海鮮、姜絲等為主要食材制作的美食。
1.先把海鮮洗凈，用開水煮熟，控干。
2.油燒熱放姜絲，辣椒絲炒出味，放十三香，蒜辣醬、鹽、，在把海鮮放鍋里炒。
3.炒好后放香菜，出鍋。即可
炒海鮮特點：香辣可口是很好的下酒菜。烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘左右即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱 ，一般需蒸、煮40分鐘左右才可食(加熱溫度至少100℃)。
炒海鮮系列：爆炒花蛤  爆炒蟶子 爆炒小龍蝦  爆炒海鮮雜燴  爆炒花甲 爆炒魷魚 爆炒梭子蟹 爆炒皮皮蝦 爆炒田螺  炒扇貝 炒生蠔 炒螺絲 等
爆炒海鮮培訓內容：
1. 海鮮的認識、挑選；
2. 海鮮的清洗處理；
3. 爆炒海鮮的 配方配料傳授；
4. 海鮮的炒制技術學習；
5.火候掌握，油溫、時間控制；
6、注意事項及問題處理
正宗技術配方一對一培訓包教包會
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