三杯鴨，是福建省傳統菜式，屬于閩菜系。但在具體做法上更加翻新。當著顧客的面將三杯調料倒入鴨中，并引入鐵板燒方式，使三杯鴨的食法更加古樸，讓人們在吃后有一份回歸的驚喜。


三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有一個烹飪要點就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。


做法：
1. 先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進一同熱開；
2. 當三杯料燒開后傳出香味，就可以把材料放進；
3. 再加上糖(這樣可以中和醬油的咸) 用上小火一直不停的轉動材料；
4. 約45分鐘后，醬料變濃縮后可以出爐；
5. 鴨煮熟后，待冷卻切裝裝盤；
6. 最后淋上煮鴨的醬料即可。


三杯鴨做法小貼士
1 鴨子身上骨頭太多的地方，比如背脊什么的，還是剔出來燉湯吧，用來做三杯鴨會口感不好。
2 盡量用冰糖而不是白糖。
3 所謂三杯鴨就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~這是湖南常德的傳統家常菜哦！


營養價值
鴨肉營養豐富,別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱。


新鄉市神州飄香小吃培訓學校
聯系人：暢校長
聯系電話：13683735066（微信同號）
在線qq：135112051
學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）