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 垛子牛肉來源于明朝時期，已經有600多年的歷史。百味源培訓垛子牛肉是把去雜剔凈的羊肉和10多種佐料煮熟，用布包好，上壓木板和重物，過10多個小時即成。垛子羊肉色澤淺紅，凈肉無雜，質地瓷實，用刀能片如紙，薄得透明，肉味鮮香。百味源垛子牛肉在制作工藝的基礎上，通過不斷的改進，又加入了名貴中材料，具有強身之功效，色香味俱全。
  垛子牛肉又名小車牛肉，因為賣這種肉的商販都是用一輛小獨輪車載著一張切肉案板，案板上放著如水桶一樣形狀的牛肉，因此得名小車牛肉。小車牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界處的山西、河南、河北等。之所以醇香可口，綿軟鮮嫩，是和它特殊的工藝分不開的。
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單位名稱：新鄉市百味垛子牛羊肉培訓中心  
單位地址：河南省新鄉市解放路南路南橋派出所南臨即到
乘車路線：1新鄉市火車站坐3路.188路.186路車冷庫下車，南橋派出所南臨即到   
          2河南省新鄉市汽車東站乘坐185路公交車到孟營西下車，向南300米 餐飲小吃培訓到 。
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