狼牙土豆是四川樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來 [1]  ，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，是家喻戶曉的飯后小食。在其他地區也稱之為炸洋芋，口味也不盡相同。
主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。因制作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛。
中型大小的土豆適量、蓮藕1節、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1塊、菜花1/4個（也可以根據自己喜好，加入其他時令蔬菜）、香蔥2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，鹽、味精、雞精、白糖少許，根據個人口味可加入少許的醋，不可少的是主角鹵油（即鹵肉店中多次反復鹵制肉質食品而沉淀出的油脂）
1、土豆用特制的刀具切成了齒狀，像犬牙交錯，長約四厘米，厚約一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他時令蔬菜打整后待用；
2、鍋內倒入鹵油燒至微微冒煙后轉 文火，放入土豆、菜花這種不易熟的蔬菜先炸1分鐘，隨后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分鐘至熟即可控油撈出；
3、將炸好的菜倒入一個較大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、蔥和香菜沫拌勻即可，根據個人口味還可加入糖醋。
宮廷特色小吃培訓連鎖總部,是全國的風味小吃培訓基地.擁有特色小吃、百味早點早餐、上海特色油炸、經 典燒烤、冰點冷飲、 涼菜、砂鍋小炒、面點名吃九大系列百余種獲獎名吃.三十年老店,口味 一絕.口 味好生意火爆。現場培訓包教會,吃住免費,學不會不收學費 。 新鄉宮廷特色小吃培訓總部基地，是一家集餐飲設備供應、餐飲技術培訓、小吃技術培訓、創業、就業與再就業 、開店指導與策劃為一體的綜合餐飲創業培訓機構。擁有技術力量強勁的科研團隊和大量的飲食界高素質人才，已為全國各 地的創業者提供上萬次飲食技術服務，獲得大家廣泛好評。 新鄉宮廷特色小吃培訓基地，擁有多個小吃項目。
河南省新鄉市宮廷餐飲技術小吃培訓學校
聯系人；李校長
地    址：新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農村信用社隔壁
乘車路線：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉米新鄉市美味小吃培訓總部即到。
學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。