酸菜魚米飯，是將傳統(tǒng)酸菜魚組成酸菜魚米飯?zhí)撞偷男问健＿@樣的一種套餐形式，做到了一兩個人也能點酸菜魚，這是傳統(tǒng)份量大的酸菜魚所不能實現的。套餐形式，不僅上菜速度快了，顧客食用起來也更方便，滿足了顧客對快捷方便的需求，而且改成了小份之后，酸菜魚的口味也增加了不少，不再是單一的原味，給客人提供了更多的選擇。適應當下餐飲市場里快餐行業(yè)發(fā)展迅速的趨勢，以及當下消費者對便捷的追求。


酸菜是一種非常受歡迎的食材，它不僅富含豐富的維生素，還有很好的開胃作用，利用酸菜制作的烹飪時候用來下飯，回味無窮。例如，酸菜魚米飯就是一道非常經典的做法，下面就來看看酸菜魚米飯怎么制作呢？喜歡美食的人士可以了解一下。


酸菜魚米飯制作步驟：1.辣椒切碎、麻椒上鍋焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。2.用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。3.斬下魚頭，從中間刨開。4.沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚骨下刀。5.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不爽滑。6.鍋里倒油，油熱后把郫縣豆瓣醬用油煸炒，然后放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。7.放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌面條吃不錯。8.把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，盡量的撈干凈盛到盆內。把魚片輕輕的滑入魚湯里，不要用力攪動，否則魚片就碎了。魚片很容易熟的，下一步就是把魚片和湯倒在盆里，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，熬得了趁熱潑在辣椒上。這樣一份好吃又下飯的酸菜魚就做好啦！




新鄉(xiāng)市宮廷小吃培訓學校




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1新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到。 
           
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