在啤酒釀造的后期加入天然的姜汁濃縮液，制成姜味啤酒，在冬天飲用，不僅可減少啤酒對胃的冷刺激，增加胃的熱感，同時對胃起到一定的保健作用。還可作為食用香料配制成各種調味包，用于姜湯、面食各類菜肴、快餐食品；直接用于肉制品的腌制、焙烤食品及罐頭、酒類的調味。 添加量：0.5‰左右，粗濾后精濾前均勻加入。色澤方面可在啤酒過濾時加入黑啤濃縮汁或色素進行調節。