蘋果酸
【商品名】 蘋果酸
【學名】 羥基丁二酸
【品牌】 百酸果牌、紅蘋果牌
【規格】 25kg/袋
【英文名】 malic acid
【CAS】 97-67-6
【化學式】 C4H6O5
【摩爾質量】 134.09
【形式】D－蘋果酸、L－蘋果酸和DL－蘋果酸
【性質】蘋果酸為無色至白色結晶體或結晶狀粉末，無臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快酸味，味覺閾值0.003%。有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。
【用途】
用作清涼飲料的酸味劑（純清涼飲料、濃縮清涼飲料、粉末清涼飲料、乳酸菌飲料、乳飲料、汽 水、可樂飲料），冷食品的酸味劑（果子露、冰激凌），加工食品的酸味劑（口香糖、水果糖、果子醬 、桔子皮果醬、茄汁、辣醬油、醋、果子酒、蛋黃醬、人造黃油），抗酸劑，水果飲料等的色調保持劑 ，防腐劑（蛋黃醬等的乳化穩定劑）。蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。蘋果酸的非食用方面的用途包括可用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織 工業用的阻凝劑、工業消臭劑、聚酯纖維的熒光增白劑的原料，以及制造醇酸樹脂的單體等。
