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疾控部門調查數據顯示：南京居民食鹽攝入量超標1.5~2倍

時間：2016-03-09 12:17:08 來源：食品信息網點擊量：1759

交匯點訊（記者王夢然通訊員范華鋒李小成） “限鹽”似乎已經是個老生常談的話題了。做菜應該清淡、吃鹽太多不好，雖然越來越多的市民已經在“控鹽”，但南京市疾控中心昨天公布的一組近期調查數據卻顯示，南京居民鹽攝入量超標1.5~2倍。

據負責該項調查的南京市疾控中心營養與食品衛生科郭寶福主任介紹，該項調查共抽樣我市原秦淮、原白下、原鼓樓、雨花臺和浦口、溧水6個區25個社委會、1062戶（其中城市762戶，農村300戶）2386人（其中城市1700人，農村686人）。通過入戶連續三天24小時膳食回顧法獲得每日食物消費量，其中每日油鹽醬醋等調味品消費量用稱重法獲得。

調查結果顯示，被抽查居民平均每標準人日鈉攝入量為5.8g，其中城市為5.6g，農村為6.4g，相當于食鹽14.8g（城市14.2g，農村16.3g）。其中烹調用食鹽每標準人日攝入10.7g（城市10.5g，農村11.2g），通過其他調味品（如雞精味精、醬油、醬等）攝入食鹽為每標準人日2.1g（城市為1.8g，農村為3.0g），其余鈉的攝入來源于日常其他食物。可見，烹調用鹽及其他調味品攝入的鹽占總鹽攝入的86%。

根據中國居民膳食指南（2007版）建議，健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量為6克，世界衛生組織目前推薦的成人鹽攝入量為每日5克，而我市居民平均攝入量達14.8克。可見南京市居民平均每標準人日食鹽消費量超標嚴重，是中國居民膳食指南推薦量的2.5倍，是世界衛生組織推薦量的近3倍。