為保證農村自辦宴席的食品安全，防止食物中毒和食品安全事故的發生，貴州省綏江縣食藥監局積極探索，制定了《綏江縣家庭自辦宴席監督管理暫行辦法》，完善“五個制度”加強農村自辦宴席監管。

    一、完善自辦宴席申報備案制度

    制定并完善了綏江縣家庭自辦宴席備案申報制度。規定宴席舉辦前，宴席舉辦者必須將就餐時間、人數、場地、菜單、廚師等情況向食品藥品協管員申報，協管員及時上報并做好核查、指導，村委會做好自辦宴席的備案登記與季度匯總工作，于每季度末前將匯總情況上報鄉鎮食藥監所備案。

    二、完善自辦宴席安全培訓制度

    修訂完善食品安全培訓制度，將自辦宴席食品安全培訓作為重點培訓內容。抽調骨干力量、邀請專家對執法人員、村三委干部以及食品藥品協管員開展農村自辦宴席食品安全知識培訓，提高執法人員以及協管員食品安全知識水平，助力農村家庭自辦宴席的監督管理。

    三、完善自辦宴席監督檢查制度

    按照食品安全目標責任，修訂完善日常監督檢查制度，深入開展農村自辦宴席監督、檢查、指導。督促宴席承辦者嚴把原料采購、索證索票、粗加工、切配、烹飪、備餐、留樣、餐飲具清洗消毒等環節，要求廚師必須每年進行一次健康體檢，嚴禁患有傳染性疾病的人員上崗幫廚。

    四、完善自辦宴席應急處置制度

    修訂并完善《綏江縣食品安全事故應急預案》，將自辦宴席食品安全事故納入重點應急處置對象，實行領導帶班和24小時應急值班制度，做好應急準備。對發現疑似食物中毒事故時，廚師和宴席主辦者須立即向村委會和相關部門進行報告，有關部門及時啟動預案，及時開展應急救援、維護社會秩序穩定和事故調查。

    五、完善自辦宴席責任追究制度

    健全完善農村自辦宴席食品安全責任追究制度。食安委成員單位負責農村自辦宴席監督、培訓，村社協管員負責收集信息、指導，宴席承辦者和廚師是食品安全的直接責任人。承辦人必須與村委會或村民小組簽訂《農村家宴食品安全責任書》。對于拒不申報、廚師拒不進行健康檢查和未接受食品安全法律法規及知識培訓操辦家宴，縣食藥監、衛生部門依照有關法律法規嚴肅進行處理。造成食品安全事故的，嚴厲查處，追究有關單位或個人責任。