英廚師用過期食品烹飪出美食 經營全球120家餐館
時間:2015-11-17 23:13:48 來源:食品伙伴網 點擊量:180
中新網10月14日電 過期食品就不能吃嗎?據外媒報道,英國一名廚師為了糾正現代人動輒丟棄仍可食用的食物的行為,兩年前在英格蘭北部開了一家小餐館,用即將被丟進垃圾桶的食材烹煮出來一道道的美食。
如今,他的“真正垃圾食品工程”,已發展成在全球包括澳大利亞、法國、韓國、美國和尼日利亞擁有120家餐館的規模。
我們常說的垃圾食品是指被認為不健康的食品,但前廚師史密斯(Adam Smith)口中的垃圾食品,卻是過期或根據貿易條例不能出售的食品。這些食品一般的命運就是被丟掉,但史密斯與他的伙伴們卻把它們收集起來,然后用它們來煮出可食用的食物。
史密斯說,自該工程在2013年展開以來,他們已經“截下”了近200噸食物。根據聯合國的統計,全球每年生產出來供人類食用的食品中,大約三分之一或13億噸不知所蹤或被浪費掉。
在英國,售賣過期食品是犯法的,為了規避此條例,史密斯的RJFP概念餐館讓顧客隨心所欲付費,即顧客自己決定要付多少錢,這類似于自愿捐錢。
不過,RJFP網絡并不是什么食品都接受的。史密斯說:“我們會通過嘗味和嗅覺測試來判斷食物是否仍適合食用。”史密斯說,他的目標不是為了喂飽窮人,但在許多社區,RJFP的概念有助他們向低收入者伸出援手。(中新網生活頻道)
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