如何泡發海參
時間:2015-07-22 16:26:26 來源:發布日期:2015-07-22 點擊量:281
海參是美味珍肴,能發好是關鍵。發得好,吃起來肉細滑、柔軟而有彈性,味道鮮美;發得不好,則影響質量和味道。
海參泡發的方法是:先用熱水將海參泡24小時,從腹下開口取出內臟,換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時后即可食用。
泡發海參時,切莫沾染油脂、堿、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率;甚至會使海參溶化,腐爛變質。發好的海參不能再冷凍,這樣做會影響質量,故一次不宜發得太多。
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