魚頭豆腐

　　清朝的乾隆皇帝，為了表示自己勤政體民，曾多次巡行江南。有一年，他來到杭州巡游。一天上午，他忽然心血來潮，悄悄微服登上吳山游玩。偏偏天公不作美，時近中午，天降大雨，勢如傾盆。乾隆萬般無奈，只好跑到山中一戶人家的屋檐下避雨。誰知，大雨一直下個不停。乾隆又餓又冷，只好進屋求主人給弄點吃的。

　　這戶人家的主人王小二見來客遇雨狼狽不堪，便熱情招待了乾隆，只是家中貧困，又無準備，就把家里僅有的一個魚頭和一塊豆腐做了個魚頭豆腐。菜上桌后，乾隆一見，香味撲鼻，均為宮中所不見。他嘗了一口，鮮美異常，十分滿意。飯后，雨過天晴，乾隆問過主人姓名，告辭而去。

　　乾隆回到京城后，曾多次讓御膳房做這道菜，可是，不管御廚怎么下工夫，沒有一次能趕上王小二做的那么好吃。

　　后來，乾隆又來杭州，想起上次遇雨一事，記起了王小二一飯之餉。便派人找來王小二，重賞之后，王小二便開起飯館，這就是杭州城的“王潤興飯館”。當時，乾隆還封王小二為“皇飯兒”。并親書此三字，王小二把“皇飯兒”的牌匾高懸店內。這事兒一傳開，人們爭相來就餐。王小二又在魚頭豆腐這個起家菜上狠下工夫。不久，“王潤興”便譽滿杭城，王小二的生意越來越興隆。其他菜館一見，也爭相學習烹制魚頭豆腐。于是，此菜越做越精，最后成了一道杭州名菜。