涼拌海蜇絲是許多市民喜愛的下酒菜。不過要是吃了不合格產品會對健康帶來危害。市食藥局今天上午通報，9款食品被檢不合格，目前已全市下架。其中，“弘潤”牌2個批次的老陳醋海蜇絲檢出鋁超標。

這2批次“弘潤”牌老陳醋海蜇絲由日照弘潤食品有限公司生產，其中，一個批次的海蜇絲，鋁殘留量超標了近97倍，另一款也超標了50余倍。

食品專家蘇女士介紹，海蜇鋁殘留量超標可能是過量使用了硫酸鋁鉀（銨）所引起的。新鮮海蜇必須經過加工才能食用。我國允許在海蜇加工中將硫酸鋁鉀（銨）作為脫水劑按生產需要適量使用，硫酸鋁鉀（銨）就是俗稱的明礬。一般來說，新鮮海蜇要用食鹽加明礬腌漬3次，使新鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。但在水產品及其制品中，鋁的殘留量必須符合標準規定的限量。國家要求鋁在該類食品中的殘留量不能超過100mg/kg。

而部分生產者過量使用明礬，就是為了使海蜇表面異常光亮、顏色透白，能夠留住水分。這樣的海蜇看起來肉質厚、體積大。

記者隨后采訪了檢出鋁殘留超標海蜇類產品的北京京客隆首超商業有限公司蘋果園店，該店表示，不合格食品已經下架。