本報訊 信息監(jiān)察專員李丹 為規(guī)范和整治餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)火鍋原料、底料和調(diào)味料市場經(jīng)營秩序，打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為，吉林省吉林市食品藥品監(jiān)督管理局按照《吉林省食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)火鍋原料、底料和調(diào)味料監(jiān)督管理的通知》要求，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化整治措施，落實(shí)工作任務(wù)，經(jīng)過為期兩個月的集中整治，整治工作取得了較好成效。

    此次火鍋原料、底料和調(diào)味料專項(xiàng)整治以經(jīng)營火鍋、麻辣燙（涮）、燒烤的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)對象，以火鍋原料、底料和調(diào)味料為重點(diǎn)品種，對餐飲服務(wù)單位開展監(jiān)督檢查，嚴(yán)查火鍋原料、底料和調(diào)味料的采購記錄、索證索票及儲存、使用記錄等，對外購定型包裝火鍋原料、底料和調(diào)味料，嚴(yán)查其生產(chǎn)廠家、地址、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，杜絕不合格或來源不明的火鍋原料、底料和調(diào)味料進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；對自制火鍋底料和調(diào)味料，嚴(yán)查火鍋底料和調(diào)味料的配料表，重點(diǎn)檢查加工制作使用的食用油來源渠道是否正規(guī)，是否存在添加非食用物質(zhì)、超范圍超劑量使用食品添加劑等行為。

    在整治工作中，吉林市食品藥品監(jiān)管局注重強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任意識，一是組織餐飲單位圍繞火鍋原料、底料和調(diào)味料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺賬記錄等情況進(jìn)行自查自糾，對存在的問題進(jìn)行整改；二是要求餐飲單位對自制調(diào)味料和火鍋底料進(jìn)行備案登記，并在餐廳明顯位置懸掛公示牌，進(jìn)行公示，自覺接受廣大消費(fèi)者監(jiān)督。