本報訊 信息監察專員李丹 為規范和整治餐飲服務環節火鍋原料、底料和調味料市場經營秩序，打擊違法違規經營行為，吉林省吉林市食品藥品監督管理局按照《吉林省食品藥品監督管理局轉發國家食品藥品監管總局辦公廳關于進一步加強火鍋原料、底料和調味料監督管理的通知》要求，加強組織領導，強化整治措施，落實工作任務，經過為期兩個月的集中整治，整治工作取得了較好成效。

    此次火鍋原料、底料和調味料專項整治以經營火鍋、麻辣燙（涮）、燒烤的餐飲服務單位為重點對象，以火鍋原料、底料和調味料為重點品種，對餐飲服務單位開展監督檢查，嚴查火鍋原料、底料和調味料的采購記錄、索證索票及儲存、使用記錄等，對外購定型包裝火鍋原料、底料和調味料，嚴查其生產廠家、地址、成分、生產日期、保質期等相關信息，杜絕不合格或來源不明的火鍋原料、底料和調味料進入餐飲服務環節；對自制火鍋底料和調味料，嚴查火鍋底料和調味料的配料表，重點檢查加工制作使用的食用油來源渠道是否正規，是否存在添加非食用物質、超范圍超劑量使用食品添加劑等行為。

    在整治工作中，吉林市食品藥品監管局注重強化餐飲服務單位主體責任意識，一是組織餐飲單位圍繞火鍋原料、底料和調味料索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等情況進行自查自糾，對存在的問題進行整改；二是要求餐飲單位對自制調味料和火鍋底料進行備案登記，并在餐廳明顯位置懸掛公示牌，進行公示，自覺接受廣大消費者監督。