1批次香辣花生樣品黃曲霉毒素B1超標

時間：2015-05-27 14:08:05 來源：中國質量新聞網 點擊量：106

    26日，國家食品藥品監督管理總局在其官網公布2015年第7期食品安全監督抽檢情況。本期公布的信息共涉及肉及肉制品、調味品、酒類和蜂產品等11大類食品。其中，抽檢炒貨食品及堅果制品樣品43批次，覆蓋15個生產省份的37家企業，不合格樣品數為2批次。

    本次抽檢的炒貨食品及堅果制品主要包括開心果、杏仁、松仁、瓜子及核桃、腰果、花生、黃豆等其他炒貨食品及堅果制品。抽檢依據GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB2761-2011《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》等標準及產品明示標準和指標的要求。抽檢項目包括鉛等重金屬，黃曲霉毒素B1等生物毒素以及食品添加劑和微生物指標等20個指標。

    結果顯示，標稱茂名市百富德生態食品有限公司生產的一批次“捷佳”香脆腰果（480克/袋2015-01-10）被檢出酸價項目不合格。標稱安慶市高平老奶奶食品有限責任公司生產的一批次“老奶奶”香辣花生（148克2015-01-24）被檢出黃曲霉毒素B1項目不合格。

    據國家食品藥品監督管理總局介紹，黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物，黃曲霉毒素B1多在農作物因潮濕發霉變質時產生。花生等堅果產品中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲霉等霉菌污染，在適宜的氣溫和濕度等條件下產生毒素，后期在生產加工過程中工藝控制不當導致終產品毒素含量超標。黃曲霉毒素中毒的癥狀一般為一過性發燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀。是否引起中毒取決于黃曲霉毒素的攝入量，根據GB2761-2011《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，產品中黃曲霉毒素含量在標準規定限量（20 μg/kg）范圍內，一般不會對公眾健康產生影響。