??氨水易揮發(fā)出氨氣，隨溫度升高和放置時(shí)間延長而增加揮發(fā)率，且隨濃度的增大揮發(fā)量增加。

氨水有一定的腐蝕作用，碳化氨水的腐蝕性更加嚴(yán)重。對(duì)銅的腐蝕比較強(qiáng)，鋼鐵比較差，對(duì)水泥腐蝕不大。對(duì)木材也有一定腐蝕作用。屬于危險(xiǎn)化學(xué)品，危規(guī)號(hào)82503。

用途：

A：食品級(jí)主要用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑和食品添加劑。

1.保持和提高食品風(fēng)味，去除糖精苦味。

2. 飲料和酒類酸味的緩沖和矯正劑。腌制菜，醬油，果汁的添加劑。

3.奶油，人造黃油，面條，面粉等的穩(wěn)定劑。

B：醫(yī)藥級(jí)甘氨酸主要用于氨基酸的營養(yǎng)輸液，止酸劑，Vc穩(wěn)定劑。

C：飼料級(jí)飼料的營養(yǎng)添加劑