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食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校等單位或團體在向社會提供各類菜肴時，根據(jù)需要將食堂承包給餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各種菜式就餐。這是我國 個由政府部門組織開展的食品衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)試點工作。據(jù)介紹，我國目前已有近千家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和超市、商場、賓館飯店等餐飲服務(wù)單位，在這些單位中開展了托管工作。