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食堂承包是一種將單位食堂的運營管理委托給餐飲公司的合作模式。常見的承包方式有多種，如全托承包，發包方提供場地和伙食標準，承包方負責投資設備、采購原料、加工制作及所有運營費用；半托承包，發包方提供場地等基礎設施，承包方負責人工、采購及烹飪等；營養餐配送方式，承包方在中央廚房加工制作營養餐并配送到客戶指定地點；委托加工方式，發包方提供場地、設備等，承包方負責烹飪和管理并收取管理費等。