米粉的起源與渣江米粉的發展 中國制作米粉的靈感來源于面條、產生于軍隊、普及于民間。渣江米粉的制作工藝亦襲于軍隊、創新改進于渣江，因產品獨具特色與品質而傳承千年。 相傳西晉后期，出現“八王之亂”事件后，漢人政權更迭頻繁而致國力空虛，塞外少數民族以匈奴、羯、鮮卑、氐、羌五族為代表橫掃中原（史稱五胡亂華）。在少數民族征戰中原過程中，后勤保障越來越需要就地取材，軍中糧食逐漸由大米替代小米、小麥、玉米等。軍隊經常食用的面條中摻合米粉的占比越來越高，到后來面條中米粉占比超過50%后，人們便稱之為“米條”、“米粉”。 在秦始皇統一中國的進程中，北方軍隊逐步南征，軍士吃不慣南方的米飯,為緩解其思鄉之情,軍營膳房把大米磨成粉狀與北方的面粉混合來生產米粉,南方的米粉早餐就此在軍中盛行。 渣江米粉的出現既有桃花溪畔姑娘淘米做粉的傳說，更有軍士歸鄉研發米粉的故事。據說明朝初年有凌氏鄉紳之子從軍二十余載，榮歸故里后對早餐吃米飯不習慣而潛心研究：在沒有面灰的情況下用純大米生產米粉。在經過二年的研究，上百次的試驗后，終于生產出軟糯順滑、晶瑩香淳、粗細均勻而無添加的純米粉。在渣江純粹用大米生產米粉的技術就此開始并傳承近千年。 直到晚清時期，曾國藩1854年從衡陽起兵向太平天國軍宣戰，以湖南人為主力的湘軍英勇善戰，逐步從衡陽打到湖北、江西、安徽、江蘇、廣東和廣西等地。曾國藩衡陽起兵時，陸師大帥為其弟曾國荃，水師大帥為渣江人彭玉麟。彭玉麟從小愛吃渣江米粉，在他的建言下，為便于行軍和便于調和大眾口味，渣江米粉成了湘軍中常用的早餐和應急時的中、晚餐。湘軍鼎盛時期兵力達50萬之多，前后歷時50余年。湘軍鎮壓完太平天國軍后，曾國藩主動裁軍大半，轉業人員安量于浙、閩、贛、皖等地。隨著天天吃渣江米粉的湘軍人員足跡遍布大半個中國，渣江米粉的名氣亦從此傳遍大江南北。著名正一品兵部尚書彭玉麟晚年因思念家鄉米粉辭官回衡陽養老，其日常飲食以渣江米粉為足矣。 渣江米粉制作秘訣主要突出于“三性”： 一、純粹性：選用好優質的早秈大米。 二、屬地性：利用好渣江有富含人體所需微量元素的水源。 三、技術性：掌握好制作工藝與發酵、熟化、搓粉、老化的適合程度。 湖南思緣渣江米粉科技發展有限公司是一家專業生產渣江米粉的企業，注冊資金518萬元。公司既有渣江米粉制作的傳人，又有多位從事米粉生產四十余載的技師。利用傳統工藝與現代生產技術的融合，在十萬級凈化米粉生產車間里，實現了衛生、優質、高效生產米粉的目標。公司生產的渣江米粉有半干粉和干粉，半干粉能滿足省內居民一日三餐之需，干粉能飽全國人民之口福！