餐飲服務是服務質(zhì)量、服務水準的高低不僅關(guān)系著餐飲的效益、聲譽，更關(guān)乎餐飲的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務目標是“和諧服務”。餐飲服務是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。優(yōu)質(zhì)的餐飲服務是以一流的餐飲管理為基礎的，而餐飲服務質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分，它是搞好餐飲管理的重要內(nèi)容，對其控制和監(jiān)督的目的是為賓客提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務，創(chuàng)造餐飲良好的社會效益和經(jīng)濟效益。