滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高

滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用\
真空滾揉機適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制
 滾揉機有很多類型，大致可分為真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。滾揉方式是有連續滾揉、間歇滾揉、正反轉滾揉等。滾揉機通常要在0-4℃的環境下進行操作運行。xian進的滾揉機具有如下特性：
   （1）滾揉程序可編輯，全自動滾揉循環控制，每個滾揉產品的程序采用菜單管理方式；
   （2）滾揉速度、方向可調；
   （3）配置自動冷卻系統，在線控制肉塊的成熟溫度；
   （4）帶裝卸料提升機和有用于快速卸料的轉鼓傾斜系統；
   （5）真空管路沒有瓶頸，能夠快速形成高真空度，產品不產生泡沫；
   （6）轉鼓內部拋光，便于清洗；