夾層鍋：使用蒸汽壓力，長時間不能超過定額的工作壓力。加蒸汽的時候，需要慢慢打開吸氣閥，直到需要壓力。冷凝水出口處的截止閥在裝有回水彎管時， 始終打開閥門。如果沒有回水彎管，先打開閥門到蒸汽溢出，然后在縮小閥門，要保持打開狀態一直到有少量水蒸氣溢出。安全閥門根據每個用戶使用的蒸汽壓力自己進行調整。炒菜使用過程中要經常注意蒸汽壓力的變化，用吸氣閥及時進行調整。停止供氣后，打開鍋底的直型旋塞，加入殘水。（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138） 　夾層鍋的工作原理：鍋也可以選擇用一定壓力的蒸汽作為熱源進行電加熱。固定式主要由鍋本體和腿構成;傾動式主要由鍋體和可傾動的架子組成;攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體材料沸騰時間短、加熱溫度可控等特點。夾鍋內層鍋身(內鍋)由耐酸耐熱性的不銹鋼制成，配有壓力計和安全閥，外觀美觀，安裝方便，操作方便，安全可靠（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。   　　夾層鍋的應用：使用蒸汽壓力，長時間不得超過定額的工作壓力。加蒸汽時，請慢慢打開吸氣閥，直到需要壓力。冷凝水出口處的截止閥在裝有回水彎管時，請始終打開閥門。如果沒有回水彎管，打開閥門直到蒸汽溢出，然后縮小閥門，保持打開狀態直到有少量水蒸氣溢出。安全閥可以根據用戶自身使用的蒸汽壓力自行調整。炒菜在使用中要經常注意蒸汽壓力的變化，用吸氣閥及時調整。停止供氣后，請打開鍋底的直型旋塞，加入殘水。（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）