磷酸三鈉
英文名稱： Trisodium Phosphate 
分子式： Na3PO4，Na3PO4·H2O ，Na3PO4·12H2O 
分子量： 無水物 ； 十二水物： ;
CAS NO： 無水物：7601-54-9；十二水物：10101-89-0 
性能： 無色至白色結晶或結晶性粉末，無水物或含1～12分子的結晶水，無臭。十二水合物熔點 ℃，相對密度 。加熱至55～65℃成十水物，加熱至60～100℃成六水物，加熱到100℃以上成為一水物，加熱到212℃以上成為無水物。易溶于水( )，不溶于乙醇。在干燥空氣中易潮解風化，生成磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在水中幾乎完全分解為磷酸氫二鈉和氫氧化鈉，1%的水溶液pH值為 ～ 。
用途： 作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。我國規定可用于奶酪，1使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中1使用量為 ；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中1使用量為 。 
包裝： 內襯聚乙烯塑料袋．外套復合塑料編織袋，每袋凈重25千克。 
貯存與運輸： 本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品隔離堆放。運輸裝卸時應輕裝輕放。防止包裝破損。
包裝：25kg/袋
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