D-異抗壞血酸
中文別名 赤藻糖酸; 異維生素C; D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯; D-(-)-異抗壞血酸 
英文名稱 D-Isoascorbic acid
英文別名 D-Araboascorbic acid; D-erythro-Hex-2-enonic acid, gamma-lactone; Isovitamin C
CAS NO 89-65-6
EINECS 201-928-0
分子式 C6H8O6
分子量
外觀 白色或稍帶結(jié)晶性顆粒或粉末 
氣味 無異味 
含量 ～ ％ 
比旋度 － ～－ ;
熔點 167-172 ºC
水溶性 1G/10ML
溶解性
D-異抗壞血酸是一種水溶性的化合物，極易溶于水（40g/100mL），可溶于乙醇（5g/100mL），難溶于甘油，不溶于苯。 %水溶液的pH值為 ，而1%水溶液的pH值為 。
穩(wěn)定性
D-異抗壞血酸熔點166-172℃，并分解；遇光逐漸變黑，重金屬離子會促進其分解。化學(xué)性質(zhì)類似于抗壞血酸，但幾乎無抗壞血酸的生理活性作用(僅約1/20)。抗氧化性較抗壞血酸佳，價格亦較廉，但耐熱性差。D-異抗壞血酸有強還原性，遇光則緩慢著色并分解，重金屬離子會促進其分解。
介紹：D-異抗壞血酸（D-Isoascorbic acid；D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯），亦稱赤藻糖酸、異維生素C，分子式C6H8O6，分子量為 。它是維生素C的一種光學(xué)異構(gòu)體，因而與維生素C有相似的化學(xué)性質(zhì)，屬于水溶性抗氧化劑。D-異抗壞血酸是以葡萄糖等為原料，經(jīng)發(fā)酵制得的2-酮基-D-萄糖酸，再經(jīng)酯化、酸化、精制等步驟生產(chǎn)的食品添加劑。
用途:用作食品抗氧化劑，具有保鮮、保質(zhì)的作用，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮劑。廣泛用于肉類、魚類蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮。 
包裝：25公斤/袋，也可按用戶要求包裝