山梨酸鉀
中文別名：2,4-己二烯酸鉀
英文名稱：Potassium sorbate
CAS號： 24634-61-5;590-00-1
分子式：C6H7KO2
分子量：
含量：98%
熔點： 270℃
水溶性： g/100 mL (20℃)
物化性質：無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量 。有吸濕性。易溶于水、乙醇。
用途：主要用作食品防腐劑。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為 %。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值為7-8，有使化妝品pH值升高的傾向，在使用時應予注意。山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。
包裝：25KG紙板桶
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