醫院食堂承包關系到千萬病患、家屬以及醫護人員的食品安全，食堂是食物中毒的多發場所，交叉污染是食物中毒的重要因素。因此進行醫院食堂承包要注意很多方面，接下來我們一起來看看承包的注意事項。 醫院食堂承包的注意事項 1、 首先需要做好衛生工作，嚴格控制清潔消毒，各食堂每天對食堂、顧客餐廳、用餐室進行一次清潔消毒，定期對冰箱、冰箱、廚具等工具進行清潔消毒，并對刀具進行定位存放。生、熟食品應當分開使用，使用后清洗消毒，并保持清潔。 2、 其次進行醫院食堂承包要嚴格控制食品的采購、驗收和貯存，嚴格控制每天采購的菜肴的驗收。禁止變質等不合格原材料進入加工行業。儲存的食品和原材料應清理一次，以防止食品變質或超過保質期。食用色拉蔬菜和生蔬菜應選擇綠色蔬菜或有機蔬菜。 3、 要注意食堂的消防措施，不要在食堂吸煙，不要使用電爐、拉電線，配備消防設施，經常維護消防設備，所有易燃液體應放置在水下。遠離火場和陰涼處，油箱周圍不得堆放雜物，加強員工消防安全教育，嚴格控制用火、用電、用氣，立即發現火災報警。