重慶小黍米餐飲有限公司與您一同了解九龍坡院校飯?zhí)贸邪畔⒌男畔?一般來說，要求食堂工作人員做好飯菜的采購，做到每餐都有一份葷菜。同時，要求食堂工作人員要嚴格遵守崗位紀律。在日常工作中，還要注意加強學習培訓。通過學習培訓使每名職工明確自己的崗位職責、崗位任務和服務承諾。廚房清潔需定期對所有廚房進行清洗，清潔工作要求做到⑴、定期檢查廚房衛(wèi)生，每周對所有的衛(wèi)生設施和操作人員進行一次檢查；廚房內的清潔和保養(yǎng)要定期進行。廚房衛(wèi)生要做到整潔，不留死角，每個人都有責任清除衛(wèi)生死角。

食堂承包后應定期組織衛(wèi)生打掃和檢查工作，清潔檢查和衛(wèi)生程度是由相關部門成員一起來完成的，合理進行分配，每個人都有負責清潔，整理，檢查的范圍，通過對廚房所有范圍包括隔油槽，風口，廚房油煙罩等死角的清掃，做好物品的歸納分類工作，長久不用的物品清除或者放回倉庫，將常用的事物按照其使用量大小分別存放，所有物品都要有清楚的標簽，盡量要在設備上標明操作步驟過程，便于工作中進行使用。食堂管理團隊要有相關人員。團隊組建后要進行相應的管理，包括食品安全、衛(wèi)生保障等。這里所說的食物安全就是指對食品原料進行檢驗以及加工過程中是否存在不符合標準、不符合衛(wèi)生規(guī)范等題。食品安全是一項系統(tǒng)工程，需要全體員工齊心協(xié)力。

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