HACCP實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品危害的有效預(yù)防。能夠?qū)⑹称穉n全危害降低到可接受水平，并持續(xù)改進(jìn)。HACCP是一種全過(guò)程全員性的體系管理，一是涉及到包括非技術(shù)性的人員在內(nèi)的所有與產(chǎn)品an全性有關(guān)的各層次的員工，二是涉及食品an全的所有方面，通過(guò)體系化的管理預(yù)防從原料的養(yǎng)殖、收購(gòu)、加工到zui終產(chǎn)品等食品全生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能產(chǎn)生的危害。三是從僅僅是追溯性。在食品的生產(chǎn)過(guò)程中，控制潛在危害的先期覺(jué)察決定了HACCP的重要性。通過(guò)對(duì)主要的食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的an全保證，降低食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害，從而提高人民的健康水平。
HACCP它不是食品an全管理層級(jí)中的zuigao端，但HACCP以“風(fēng)險(xiǎn)分析”為起點(diǎn)的管理理論，無(wú)疑被越來(lái)越多的管理體系所接受，從ISO31000風(fēng)險(xiǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)的頒布，到2015版的ISO9000對(duì)“風(fēng)險(xiǎn)管理”觀念的引入，無(wú)不在說(shuō)明著在這個(gè)急速變化的社會(huì)中“風(fēng)險(xiǎn)分析”的重要性，這也是HACCP在應(yīng)對(duì)層出不窮的各種食品an全問(wèn)題，仍具有重要價(jià)值和意義的原因所在。