核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃或棕黃色，核桃油新鮮、營養豐富、口感清淡，易被消化吸收，核桃油清香自然，口感清淡，讓食物更加美味，增加食欲。

核桃油可以清晨空腹飲用，但不能喝的多，核桃油也可以拌入酸奶、牛奶、蜂蜜、果汁內食用。用于烹調時可以直接放入鍋內，為了確保核桃油內的營養不被破壞，在加熱的鍋中放入核桃油。用來拌涼菜可直接加入菜肴中攪拌。用作食品添加劑時可制作糕點和各種營養品