核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃或棕黃，核桃油新鮮、營養豐富、口感清淡，易被消化吸收，核桃油清香自然，口感清淡，讓食物更加美味，增加食欲。