一水檸檬酸
別  名 一水枸櫞酸 
外文名 Citric acid monohydrate
分子式 C6H8O7·H20
分子量
CAS 5949-29-1
EINECS 200-662-2
密  度 ;
熔  點 135-152℃。
閃  點 ℃。
水溶性 1630 g/L  
溶解性 易溶于水
外  觀 無色結晶或白色晶狀粉末
用  途：
1.用于食品工業因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。 一分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業的酸味劑,防腐劑。