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肉桂酸
英文名 cinnamic acid 
別  稱 桂皮酸；桂酸
化學式 C6H5-CH=CH-COOH 
分子量 ;
CAS登錄號 140-10-3 
EINECS登錄號 205-398-1 
熔  點 133℃ 
沸  點 300℃ 
密  度 ;
外  觀 無色針狀晶體或白色結晶粉末
溶解性 易溶于醚、酮、冰醋酸等有機溶劑，難溶于冷水，可溶于熱水
用  途：
1、香精香料中的應用：調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。