中文名稱：殼聚糖
中文別名：甲殼胺; 脫乙酰甲殼質; 可溶性甲殼質; 幾丁聚糖; 脫乙酰幾丁質; 聚氨基葡糖
中文學名：β-1,4-聚-葡萄糖胺
英文名稱：Chitosan
CAS號： 9012-76-4
分子式：(C6H11NO4)n
密度：
來源：由阿拉斯加深海雪蟹經脫鈣、脫蛋白、 脫色、脫乙酰等工藝加工而成，有人體第六生命要素之美譽。
化學性質：有很強的吸濕性,僅次于甘油,高于山梨醇。具有良好的成膜性、透氣性和生物相溶性。
用途：在食品工業中是一種保鮮劑、絮凝劑，且可吸附水中鎘、汞、銅等重金屬離子。
1.主要應用于食品、醫藥、農業種子、日用化工、工業廢水處理等行業。
2.用于皮毛的直毛固定后,毛被松散度好。染色均勻、鮮艷。具有增色作用,節省染料,提高皮毛檔次。
3.工業中用作黏結劑、增稠劑、穩定劑、膠凝劑等。也用作酸性物質的防霉劑,用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等,在其表面形成透明的半滲透膜。
4.在化妝品中應用廣泛,可用于香波、護發素、浴液、發膠、摩絲、香水、晚露、水劑、膏霜、口紅等化妝品,還用于醫用、食品和卷煙等工業。化妝品中的加入量一般為 %~ %。
儲運條件：常溫密閉避光,通風干燥處