寧波偉嘉餐飲管理有限公司與您一同了解溫州大學(xué)飯?zhí)贸邪?wù)的信息,食堂的食品安全管理，應(yīng)該做到一是建立健全各項(xiàng)制度，明確責(zé)任，保證各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到位。二是要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育和管理。三是要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。同時(shí)，還應(yīng)加大對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)力度。在采購(gòu)原料、餐具等方面要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法律法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，食堂食品的質(zhì)量和衛(wèi)生也符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，并且保證食品的衛(wèi)生安全。三、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲用水源、消毒池等公共場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理，保持水源清潔。飲用水源應(yīng)當(dāng)定期清洗消毒。四、加強(qiáng)對(duì)校園內(nèi)外的環(huán)境治安管理。學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全教育，加強(qiáng)校園內(nèi)外的治安巡邏和管理，保證校園內(nèi)的治安秩序良好。

幼兒園食堂的食品加工過(guò)程要做到保證衛(wèi)生，做好各種原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工等準(zhǔn)備工作；做好消毒工作，確保食物安全；做好食堂內(nèi)部環(huán)境整潔。幼兒園食堂應(yīng)設(shè)立專(zhuān)人負(fù)責(zé)日常管理和衛(wèi)生防疫監(jiān)督，對(duì)所有進(jìn)出餐廳的餐具進(jìn)行消毒。食堂的餐具要保證清潔無(wú)油垢，每次用餐后應(yīng)擦拭干凈，保持干凈無(wú)灰塵。幼兒園食堂的飯菜質(zhì)量應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。幼兒園食堂的衛(wèi)生狀況達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)均衡；飯菜品種齊全，葷素搭配均勻；衛(wèi)生設(shè)施完善。食堂應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用餐具，并有專(zhuān)人管理，保證食物品種的合理搭配。

溫州大學(xué)飯?zhí)贸邪?wù),在食品加工過(guò)程中要注意加工過(guò)程的衛(wèi)生，不要用油炸、油煙等刺激性物質(zhì)。對(duì)于食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的異味，應(yīng)立即停止使用或清洗。如果發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即向所屬幼兒園反映并及時(shí)報(bào)告。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生檔案，定期對(duì)學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)和消毒。幼兒園要建立食品衛(wèi)生安全檔案，對(duì)食物進(jìn)行分類(lèi)管理。食堂食用的原料應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得有污染。食堂內(nèi)應(yīng)有專(zhuān)人看守，保證食品衛(wèi)生安全。要做好學(xué)校餐飲管理工作。學(xué)校餐廳的經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)餐具消毒和烹飪技術(shù)的培訓(xùn)，提高服務(wù)員操作水平和服務(wù)質(zhì)量。在烹飪中要注意保持油脂、菜肴的酸堿度、色澤等方面正常。

食堂管理人員在操作過(guò)程中要注意食品的衛(wèi)生，做到熟食不留殘?jiān)⒗粊y扔，以保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)還要做好對(duì)學(xué)生餐具、炊具、炊具清洗消毒工作。二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理的力度。教育部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校的監(jiān)督檢查。對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生、飲用水等環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理。幼兒園食堂應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的消毒人員負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理，保證每個(gè)餐廳都有專(zhuān)職的保潔人員和消毒設(shè)施。幼兒園食堂應(yīng)配備必要的炊事工具、炊具等，做到定時(shí)定量消毒，并做好記錄。各種餐具、飲用水等符合標(biāo)準(zhǔn)。各類(lèi)餐具、飲用水經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可使用。

食堂食堂應(yīng)設(shè)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并定期對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查和維修。幼兒園的教學(xué)樓、宿舍樓等建筑物的消防設(shè)施應(yīng)符合規(guī)范要求。幼兒園的教職工不得在幼兒園內(nèi)從事與其身份無(wú)關(guān)的活動(dòng)。幼兒園所有教師都持證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理制度。食堂食品采購(gòu)和供應(yīng)管理的制度健全、嚴(yán)格，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。餐飲服務(wù)人員操作規(guī)范、服務(wù)態(tài)度端正，無(wú)不良行為記錄。食堂工作臺(tái)上有統(tǒng)一的清潔工具和清潔用具，保證衛(wèi)生狀況良好。廚房設(shè)施齊全。餐飲用品均配備了洗滌設(shè)備及消毒柜。食堂工作人員操作規(guī)范，服務(wù)態(tài)度端正。餐具清潔，無(wú)不良行為記錄。

高校食堂承包團(tuán)膳服務(wù),食堂食品應(yīng)有專(zhuān)人管理，并定期對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保食物安全。同時(shí)還要注意加強(qiáng)對(duì)學(xué)生餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)工作。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊環(huán)境及周邊小賣(mài)部、小攤點(diǎn)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。要加大消防安全宣傳教育力度。通過(guò)宣傳教育，使師生員工提高自身的防火、逃生和自我保護(hù)意識(shí)。要加強(qiáng)學(xué)校周邊的治安管理。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)題及時(shí)整改。幼兒園食堂的衛(wèi)生設(shè)施、食品原料的采購(gòu)、加工和儲(chǔ)存等都要符合標(biāo)準(zhǔn)，并做到。在保證食品質(zhì)量的前提下，要有數(shù)量的熟肉制品，不得添加其他化學(xué)物質(zhì)。在保證安全衛(wèi)生的前提下進(jìn)行加工和銷(xiāo)售，并嚴(yán)格按照規(guī)定配備專(zhuān)人負(fù)責(zé)。