江蘇鴻輝餐飲管理有限公司關(guān)于宿豫博物館食堂承包哪里有的介紹,食堂承包是對(duì)企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等單位的一種特殊管理，也是對(duì)社會(huì)公眾的一種承諾。但是在實(shí)際工作中，有的單位和個(gè)人卻把這種做法視為不合理。比如某些單位為了節(jié)約用水、節(jié)約用電，就把食堂承包給較好的餐飲公司來(lái)經(jīng)營(yíng)。據(jù)介紹，目前我國(guó)有關(guān)部門(mén)對(duì)食堂承包的食品安全題還沒(méi)有相應(yīng)的法律、法規(guī)來(lái)保障。但是，衛(wèi)生部已經(jīng)制訂了一個(gè)針對(duì)餐飲行業(yè)的規(guī)范性文件，這個(gè)規(guī)定將會(huì)逐步出臺(tái)。這種做法的好處是節(jié)約成本、減輕負(fù)擔(dān)，也能使食堂在提供服務(wù)的同時(shí)獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

宿豫博物館食堂承包哪里有,食堂承包的形式主要有將餐飲公司所提供的各類(lèi)菜肴統(tǒng)一組織，并統(tǒng)一進(jìn)行烹調(diào)，由企事業(yè)單位或團(tuán)體組織提供。這種方式可以避免企業(yè)、學(xué)校等單位對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理人員的不信任和不信任。同時(shí)，也可以減少對(duì)企事業(yè)單位或個(gè)人采購(gòu)菜品和服務(wù)質(zhì)量的干預(yù)。食堂承包公司是指以企事業(yè)單位的名義或者委托其他單位或者個(gè)人為經(jīng)營(yíng)管理人，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和方式經(jīng)營(yíng)管理食堂，具體包括承辦餐飲企業(yè)提供的各類(lèi)食品、服務(wù)項(xiàng)目；提供餐飲服務(wù)中所用原料、加工工具等。對(duì)逾期不辦理注冊(cè)登記的，工商部門(mén)將吊銷(xiāo)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

食堂承包時(shí)，需要做好各種應(yīng)急預(yù)案。飯店的安全設(shè)施和人員要落實(shí)到位，各部門(mén)和單位都需要按照有關(guān)規(guī)定，落實(shí)責(zé)任制。對(duì)于發(fā)生事故、出現(xiàn)意外情況或者造成人員傷亡的，需要立即采取措施。飯店要做好應(yīng)急預(yù)案，并按規(guī)定報(bào)告相關(guān)部門(mén)。食堂承包的基本原則是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以服務(wù)為目標(biāo)。餐飲公司可根據(jù)企業(yè)需要自行決定食堂的菜式、價(jià)格和供應(yīng)量。餐飲公司在承包后，需要將所有菜品統(tǒng)一配送到各個(gè)飯店。對(duì)于不能按時(shí)交付使用的食品，要求其提供相關(guān)證明材料。

食堂承包需要建立健全安全管理體系、崗位責(zé)任制、安全防護(hù)措施，對(duì)于發(fā)生事故或者造成人員傷亡的，應(yīng)當(dāng)立即采取措施進(jìn)行搶救。對(duì)于發(fā)生意外情況或者造成人員傷亡的，需要迅速組織搶救。對(duì)違反規(guī)定的飯店，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將依法予以處罰。對(duì)于違反規(guī)定的單位和個(gè)人，將按照有關(guān)法律、行政法規(guī)和有關(guān)部門(mén)的規(guī)定進(jìn)行查處。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等原因而導(dǎo)致的食堂承包管理不能按照法律、法規(guī)進(jìn)行。食堂承包在餐飲服務(wù)方面存在著一些違反市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)則的題；食堂承包在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈而導(dǎo)致的食堂承包管理不能按照法律、法規(guī)進(jìn)行。

食堂承包報(bào)價(jià),對(duì)于食堂承包的不合理行為，應(yīng)該通過(guò)有關(guān)的法律法規(guī)加以制止和糾正。在我國(guó)，食品衛(wèi)生管理是一項(xiàng)長(zhǎng)期而復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程。從我國(guó)目前實(shí)際情況看，食品衛(wèi)生管理還沒(méi)有完全到位。在這種情況下，需要采取切實(shí)可行的措施來(lái)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者和餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查。企業(yè)、單位的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理職能，由衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)。食堂承包的食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)建立健全食堂經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬，定期向社會(huì)公布本級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的檢查情況，因此，各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)的監(jiān)督管理。