要生產真正質量要求的啤酒，首先要保證有良好的環境衛生。在這個過程中，如何控制各個環節的雜菌污染是首要問題。下面小編為大家詳細介紹啤酒設備的無菌釀造環境。
1.設備環境
(1)車間門窗有紗窗，地面、墻壁、頂棚和設備表面沒有黏膜或霉斑。
(2)取消車間的明溝，設置水封式地漏。
(3)所有管道都處于密閉狀態，裸露的管道口加絲蓋。
(4)軟管每星期拉刷一次。
(5)每個發酵罐和清酒罐每年拆開1-2次，進行檢查。
2.粉碎系統
(1)首先，提供沒有霉變、沒有微生物污染的麥芽和大米。
(2)定期檢查筒倉，防止因通風不好而受潮霉變。
(3)定期清理輸送通道，防止因長時間留在管道內而受潮霉變。
(4)粉碎完畢后，及時清理大米粉碎機和麥芽粉碎機。
(5)定期清理大米粉碎后暫存倉，以及麥芽粉碎后暫存倉。
3.糖化系統
糖化系統清洗不干凈，不僅容易污染微生物，而且會影響產品的色澤、口味。一般認為，煮沸后麥汁是無菌的，這就要求，到進入發酵罐之前的所有管路確保無菌。
(1)每生產一批麥汁，系統走熱水一次。
(2)定期走系統火堿水，確保各鍋槽內壁光滑無黏膜。
(3)在使用各種酶制劑之前，確保無變質腐敗。
以上就是啤酒設備的無菌釀造環境，大家要注意環境衛生問題，以確保設備的正常使用