麥芽制作
⊙把原料大麥制成麥芽，成為制麥。發(fā)芽后制得的新鮮麥芽叫綠麥芽，經(jīng)干燥和焙焦后的麥芽稱為干麥芽。
⊙麥芽制造的主要目的是：使大麥生成各種酶，并使大麥胚乳中的成分在酶的作用下，達(dá)到適度的溶解，去掉綠麥芽的生腥味，產(chǎn)生啤酒特有的色、香和風(fēng)味成分。
麥芽粉碎
⊙干法粉碎系統(tǒng)：包括：吸塵器、稱重機(jī)，提升機(jī)、粉碎機(jī)、料倉及輔件。
（1）吸塵器：利用風(fēng)動吸塵裝置，吸收、排掉粉塵，回收可利用粉狀物。
（2）提升機(jī)：利用斗式或真空負(fù)壓原理，提升供料供給粉碎機(jī)。
（3）粉碎機(jī)：分為對輥、三輥、四輥、五輥、六輥等多種機(jī)型，對原料及輔料進(jìn)行粉碎。
（4）料倉：經(jīng)粉碎的麥芽粉或輔料粉，分別暫存于相應(yīng)的料倉，作為啤酒糖化原料暫時儲備箱。
⊙濕法粉碎系統(tǒng)：包括：浸麥槽、儲水罐、粉碎機(jī)、調(diào)漿罐、麥漿泵等
（1）浸麥槽：提前對麥芽等原料用溫水進(jìn)行浸泡，以便為粉碎機(jī)提供適宜的物料。
（2）儲水罐：提前儲備浸麥溫水，供浸麥、粉碎、調(diào)漿用。
（3）粉碎機(jī)：浸泡過的麥芽等物料，根據(jù)工藝要求，調(diào)整粉碎細(xì)度，完成粉碎工作，避免粉塵的二次發(fā)生。
（4）調(diào)漿罐：將粉碎過的物料，根據(jù)工藝要求，加水調(diào)配到投料生產(chǎn)要求。
（5）麥芽泵：將上述調(diào)漿罐內(nèi)的麥漿按計劃泵入糖化系統(tǒng)。