啤酒質(zhì)量問題主要有：
1、非生物穩(wěn)定性：指不是由于微生物污染而產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象的可能性。
啤酒是一種穩(wěn)定性不強(qiáng)的膠體溶液，在保存過程中易產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象，常見的啤酒非生物渾濁是所謂蛋白質(zhì)渾濁。
2、風(fēng)味異常：由于原料、生產(chǎn)工藝、酵母、生產(chǎn)過程中的微生物管理等問題，可引起啤酒的風(fēng)味異常。
主要表現(xiàn)為：口味粗澀，苦味不正，有氧化味、雙乙醯味、酵母味或鰴味等。
3、噴涌現(xiàn)象：啤酒在啟蓋后發(fā)生不正常的竄沫現(xiàn)象。嚴(yán)重時會竄出流失多半瓶啤酒，其主要原因為原料大麥在收獲時受潮感染上霉菌等。
飲酒小貼士：
1、不宜同時吃腌熏食品。
2、 不宜與烈性酒同飲。
3、不宜過量。
4、消化系統(tǒng)患者不宜飲。
5、不宜用啤酒送服藥品。
6、不宜飲用超期久貯的啤酒。
7、不宜飲用冷凍啤酒。
8、 不宜飲用熱水瓶貯存的啤酒。